ANNA

ANNA | Paris

ANNA är en vinbar som ligger i Haut Marais (Paris 3). Lokalerna ritades av den italienska arkitekten Paola Navone och renoverades sedan av arkitekten Mariagiulia Rotunno. Det kännetecknas av sina klinkergolv, sina svarta möbler i massivt trä och ett varmt och intimt ljus.

ANNA-projektet föddes från ett möte mellan Giuseppe Craparotta, kock som arbetade på många hus inklusive Armani Caffè; och Alessandro Allegri har lämnat Italien och sin verksamhet för att ägna sig åt sin sanna passion för matlagning.

På restaurangen ANNA delar de med sig av sina olika passioner, från matlagning till musik, bio och resor. De tar oss naturligtvis till Italien. Våra smaklökar smakar medelhavets smaker, och till och med dess stenar med läcker bigoli allo scoglio, färsk pasta tillagad i en bisque av fisk som finns runt klipporna: torr, skorpionfisk, mullet...

Från förrätt till efterrätt bevittnar vi en veritabel dans av smaker som korsar kontinenter men med Italien som den röda tråden.

En dans som alltid ackompanjeras av ett utsökt urval av naturviner. Alessandro och Giuseppe jobbar med vinodlare som skakar om klassiska smaker och har stor respekt för marken. Gommen reser och är överraskad av denna sammansättning av produkter, alltid av kvalitet, och arbetade med harmoni. Harmonien är inte bara aromernas utan även färgernas, tallrikarnas eftertraktade estetik och platsen påminner om deras kärlek till bilder: film, fotografi.

ANNA fyller oss med bilder och aromer, med en lika delikat som överraskande musikalitet som nu är inskriven i gommens minne.