ANNA

ANNA | Paris

ANNA est un bar à vin situé dans le Haut Marais (Paris 3). Le local a été réalisé par l'architecte italienne Paola Navone puis renouvelé par l’architecte Mariagiulia Rotunno. Il se caractérise par son carrelage, son mobilier en bois massif noir et une lumière chaleureuse et intime.

Le projet ANNA naît d'une rencontre entre Giuseppe Craparotta, chef passé par de nombreuses maisons dont l'Armani Caffè; et Alessandro Allegri ayant quitté l'Italie et son activité pour se dédier à sa véritable passion pour la cuisine.

Au restaurant ANNA, ils partagent avec nous leurs diverses passions, de la cuisine à la musique en passant par le cinéma et les voyages. Ils nous emmènent, bien sûr, en Italie. Nos papilles goûtent les saveurs de la Méditerranée, et même ses rochers avec de délicieux bigoli allo scoglio, des pâtes fraîches cuites dans une bisque de poissons qui se trouvent autour des rochers: sèches, rascasses, rougets...

De l'entrée au dessert, on assiste à une véritable danse des saveurs qui traversent les continents mais en maintenant l'Italie comme fil conducteur.

Une danse qui est toujours accompagnée d'une délicieuse sélection de vins naturels. Alessandro et Giuseppe travaillent avec des vignerons qui bousculent les saveurs classiques et attachent un grand respect à la terre. Le palais voyage et se laisse surprendre par cet assemblage de produits, toujours de qualité, et travaillés avec harmonie. L'harmonie n'est pas seulement celle des arômes mais aussi celle des couleurs, l'esthétique recherchée des assiettes et du lieu rappelle leur amour pour l'image: le cinéma, la photographie.

ANNA nous comble d'images et d'arômes, d'une musicalité aussi délicate que surprenante, qui s'inscrit désormais dans la mémoire du palais.