ANNA

ANNA | Paris

ANNA er en vinbar beliggende i Haut Marais (Paris 3). Lokalerne er tegnet af den italienske arkitekt Paola Navone og derefter renoveret af arkitekten Mariagiulia Rotunno. Det er kendetegnet ved sine klinkegulve, sine sorte massive træmøbler og et varmt og intimt lys.

ANNA-projektet blev født ud fra et møde mellem Giuseppe Craparotta, kok, der arbejdede i adskillige huse, herunder Armani Caffè; og Alessandro Allegri har forladt Italien og sin aktivitet for at dedikere sig til sin sande passion for madlavning.

På restauranten ANNA deler de deres forskellige passioner med os, lige fra madlavning til musik, biograf og rejser. De tager os selvfølgelig med til Italien. Vores smagsløg smager Middelhavets smag, og endda dets sten med lækker bigoli allo scoglio, frisk pasta kogt i en bisque af fisk fundet rundt om klipperne: tør, skorpionfisk, rød multe...

Fra forret til dessert er vi vidne til en veritabel dans af smag, der krydser kontinenter, men med Italien som den røde tråd.

En dans, der altid akkompagneres af et lækkert udvalg af naturvine. Alessandro og Giuseppe arbejder sammen med vinbønder, der rusker op i klassiske smage og tillægger jorden stor respekt. Ganen rejser og bliver overrasket over denne samling af produkter, altid af kvalitet, og arbejdet med harmoni. Harmonien er ikke kun aromaens, men også farvernes, den eftertragtede æstetik af pladerne og stedet minder om deres kærlighed til billeder: biograf, fotografi.

ANNA fylder os med billeder og aromaer, med en musikalitet lige så delikat som den er overraskende, som nu er indskrevet i ganens hukommelse.